할머니집 안과밖에 꼭 꼭 숨어있는 채소 No. 6. 고추

고추

할머니집 안과밖에 꼭 꼭 숨어있는 채소 No. 6. 고추

 

고추

고추는 고추속의 매운 열매채소를 일컫는 말이라고 하네요. 맵지 않은 것은 단고추로 구분합니다. 고추 속에는 수십 종이 속해 있지만, 그 중 재배하는 종류는 고추, 나무고추, 베리고추, 중국고추, 털고추 다섯 가지이라고 합니다.

 

고추 효능

-식욕부진: 입맛이 없을때 고추로 만든 음식을 먹으면 입맛을 자극해 식욕을 돋게 한다고 합니다. 그래서 저는 떡볶이 김치를 먹고 나면 입맛이 확 살아납니다. !!

 

-감기예방: 비타민 A와 C가 다량으로 함유되어 있어 감기예방에 도움이 되고 호흡기 계통에 대한 저항력과 면역력을 높이며 회복시키는데 효과적이라고 합니다.

 

-혈액순환: 캡사이신 성분이 다이어트 뿐만 아니라 혈액순화에도 효능이 있다고 합니다. 신경통, 관절염 등의 질환증상을 완화시켜줄뿐만 아니라 원활한 혈액순환으로 몸을 따뜻하게 만들어 주는효과가 있다고 합니다.

 

-소화촉진: 평소 몸이 차서 소화장애를 경험하는 사람들에게 매우 좋은 식품이라고 합니다. 고추의 매운맛이 소화를 촉진시키고 침샘과 위샘을 자극해 위산을 분비한다고 합니다.

 

-스트레스 해소: 매운맛을 캡사이신 성분이 혈액의 원활한 흐름에 도움을 주고 신진대사를 촉진하여 뇌자극을 통한 엔돌핀의 분비를 촉진시킨다고 합니다.

 

-노화예방: 체내 노화를 촉진시키는 활성 산소를 제거하여 노화를 예방하는 효과적으로 도움을 준다고 합니다. 그래서 그런지 서양인과 비교하면 동양인이 훨씬 젊어보입니다. ㅎ

 

-시력보호: 베타카로틴성분과 여러 비타민 성분이 눈의 피로를 풀어주고 시력보호와 시력 개선을 도와주며 눈의 건강증진에 효과적인 도움을 준다고 합니다.

 

-고혈압 개선: 펩타이드 물질을 통해 고혈압이 개선되었다는 연구 결과가 있다고 합니다.

 

-항암작용: 암세포를 소멸시키고 발생을 억제하는 작용하므로 항암작용에 큰 도움이 된다고 합니다.

 

-피로회복: 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 소진된 기력을 회복시키고 피로를 풀어주는데 탁월한 작용을 한다고 합니다.

 

-피부미용: 비타민 C가 많이 함유되어 기미 주근깨등을 없애주고 각종 피부 트러블을 없애주는 작용을 한다고 합니다. 피부 미용에 도움이 된다고 합니다.

 

-진통효과: 다량 함유된 캡사이신 성분이 통증을 완화시켜준다고 합니다. 단 근본적인 치료는 아니기때문에 전문가와 상담하시길 바랍니다.

 

고추 부작용

-고추를 과다하게 섭취하게 되면 매운 맛을 내는 캡사이신 성분으로 인해 간기능 저하가 오거나 위점막의 손상을 입힐 수 있으므로 적당량을 섭취하는게 좋다고 합니다.

 

고추종류

풋고추: 익지 않은 상태의 고추로 푸른빛을 띠어 청고추라고도 합니다. 날것으로 고추장에 찍어 먹으면 맛있고 각종 조림이나 무침등에 많이 활용 됩니다.

 

꽈리고추: 표면이 꽈리처럼 쭈글쭈글합니다. 질감이 부드럽고 연하며 길이가 짧고 가느다랗습니다. 다른 고추에 비해 아삭하고 매운 맛이 덜해  다른 식재료와 함꼐 볶아 먹으면 맛있습니다.

 

홍고추: 풋고추가 햇볕을 받아 익으면 홍고추가 됩니다. 보통 말려서 고춧가루를 만들어 먹거나 김치를 담글때 양념으로 사용됩니다.

 

청양고추: 매운맛이 강한 청양고추는 캡사이신 함량이 외국의 매운 고추와 비교해 30% 수준이지만 단맛이 강해 매운맛과 조화를 잘 이룹니다. 국이나 찌개에 넣어먹으면 깔끔하면서 특유의 칼칼한 맛을 내 시원함을 더해줍니다.

 

오이고추: 아삭고추로 불리는 오이고추는 풋고추와 파프리카, 피망의 교배종으로 폿고추보다 크고 두껍고 순한 오이 맛이 납니다. 수분을 많이 함유하고 있어 아삭하고 껍질이 연하고 상큼하며 단맛이 난다고 합니다.

 

그밖에 할라페노, 찔떼페, 쿠바고추, 포블라노, 삐긴, 과히요 고추, 피터고추, 새눈고추, 프리지텔로, 세라노 고추, 물라토고추, 헝가리왁스 고추, 하늘 고추, 알레포 고추, 바나나고추, 칠리고추, 칠레 데아르볼, 뉴멕시코 칠리, 카스카벨 칠리 등 다양한 종류가 있습니다.

 

고추요리종류

고추장아찌, 고추조림, 멸치꽈리고추볶음, 오징어 꽈리고추볶음, 고추잡채, 어묵꽈리고추볶음등 다양한 요리법이 있습니다. 본인이 좋아하는 스타일의 요리를 만들어 드시면 될 것 같습니다.